洗菜洗肉很少人会戴手套

徒手洗生猪肉在一般人眼里

是再正常不过的事

要是戴手套清洗可能还会

被说成矫情

但医生提醒

如果手上有伤口或者倒刺

处理生猪肉时最好佩戴手套

这不

50岁的张大叔

就在处理生猪肉时

不慎感染猪链球菌

险些丧命

事件

50岁的张大叔（化姓）在肇庆当地卖猪肉已有六七年时间。10月下旬，一向身体健硕的他突然感觉脖子、腰背总是莫名其妙地酸胀。起初，他以为是感冒，便没有过多留意身体的异样，直至突然剧烈头痛，痛到难以忍受，才紧急送院治疗。

医院，医生发现张大叔头颅的CT检查没有明显异常，不过对症治疗的效果似乎也不够明显。万万没想到的是，当天傍晚，他的病情急剧恶化。

“体温高烧到40.2℃，整个人烦躁不安，手脚乱动，跟‘疯’了一样。”张大叔的家属田女士（化姓）说。为寻求进一步治疗，10月26日，张大叔辗转医院。

医生在为患者查体时，发现他左手拇指上有一个黄豆大小的伤口。

“考虑到患者有生猪肉接触史，且脑膜刺激征为阳性，我们初步诊断是猪链球菌感染导致的脑膜炎。”最终，在患者的脑脊液中找到了猪链球菌，进一步证实了医生的诊断。

经过抗感染等对症治疗，张大叔的意识逐渐清醒。10月30日，已经能正常地沟通交流，四肢活动自如，脖子、腰和头部的疼痛也明显好转，将于近日康复出院。

猪链球菌

猪链球菌是一种人畜共患的动物源性微生物。人体感染猪链球菌的情况非常少见，而且暂时没有发现人传人的病例。该病可通过破损皮肤接触感染，也可通过食入没有煮烂熟透的病死猪肉感染。

一旦起病，十分凶险，多数发病初期会有高热、全身不适、眩晕等症状。

感染猪链球菌的症状

潜伏期从皮肤破损接触或食入病肉起到发病最短数小时，最长7天，平均2-3天。重症患者可合并中毒性休克综合征和链球菌脑膜炎综合征。

普通型

·突然发病，畏寒，发热伴全身不适

·头痛、肌肉酸痛、腹痛、腹泻

脑膜炎型或脑膜脑炎型（最常见）

·头痛、高热、头痛，还会呕吐和意识障碍

·经常并发听力障碍或面瘫和看东西有重影

·比较容易痊愈，病死率较低

休克型

·大多数会突然发烧

·早期多会并发胃肠道症状、休克

·病情会迅速恶化，出现如呼吸窘迫综合征、心力衰竭和急性肾衰等症状

·部分患者手脚会出现淤血瘀斑

·难以痊愈，病死率极高

混合型

·同时具有第二种的脑膜炎型和第三者的休克型表现。

猪链球菌会引起哪些并发症

1、败血症

发病急、病程短，多在不见任何异常表现的情况下突然死亡。有的突然减食或停食，精神萎顿，体温升高41—42度，卧地不起，呼吸促迫，6—24小时内死亡。病程稍长者，最初体温升高达40—41.5度，继而升高达42—42.5度，呈稽留热，精神沉郁，食欲减少或废绝，喜饮水。眼结膜潮红，有出血斑，流泪。颈部、耳廓、腹下及四肢下端皮肤呈紫红色并有出血点，个别有血尿、便秘或腹泻。多在3—5天内死亡。

2、脑膜炎体温升高，迅速表现出神经症状。盲目走动，步态不稳，或做圆圈运动。磨牙、空嚼。当有人接近或接触时，发出尖叫或抽搐，或突然倒地，口吐白沫，四肢划动，状似游泳，继而衰竭麻痹，2—3天内死亡。

3、关节炎

关节肿胀，运步不稳，逐渐消瘦。

4、脓肿

在下颌、四肢、胸腹下出现脓肿。

如何预防猪链球菌

1、料理猪肉请戴手套

处理和加工猪肉的过程中，一定要记得佩戴手套。尤其是手上有伤口、倒刺时，接触猪肉不仅有感染猪链球菌的风险，也容易感染其他细菌导致伤口发炎、不愈合等症状。

2、生熟菜板分开用

加工菜品时，生熟菜板应该分开使用，如切生猪肉、生鸡肉的案板和刀就不要再去切熟食了，否则会污染食品。

3、不买来源不明的猪肉

来历不明的猪肉通常没有经过相关部门的检验，很可能存在疾病、寄生虫、死猪等情况，不建议购买这种猪肉。

4、高温杀菌

猪链球菌惧怕高温，只要将猪肉加热到℃，就可以将猪链球病毒立即杀死；在60℃以上的温度下炖煮10~12分钟，也可以把这种病毒完全杀灭。

5、其他

宰杀、贩运、加工人员应穿长袖工作衣服，戴手套、穿高靴，注意个人防护，皮肤有伤者暂不从事相关工作。如有身体不适及时就医。

来源丨广东卫生在线、南国早报等

编辑

张静恬金龙责编丨应悦

编审

罗献超